Как Варить Кедровые Орехи в Шишках

Скорлупа кедровых орешков довольно плотная, очистить их не так легко, как семечки. Но давно придуманы способы, помогающие быстро отделить орехи от шишки, а ядро от твердой скорлупы.

Конечно, можно купить очищенные орешки в пакетике. Но проблема в том, что в очищенном виде они не могут долго храниться. Очень легко купить испорченный продукт с прогорклым вкусом. Поэтому кедровые орехи лучше брать в скорлупе. Иногда их привозят в виде шишек, тогда сначала нужно их «добыть» из этой природной упаковки.

Очистка кедровых орехов состоит из двух фаз:

• Добывание семян из шишки
• Очистка семян от скорлупы

Как достать кедровые орехи из шишки

Зрелые орешки легко выпадают из шишек. Их не нужно «выковыривать». Очистка кедрового ореха должна проводиться в перчатках иначе смолу придется отмывать не один день. Лучше всего приобрести пару прорезиненных хозяйственных перчаток.

Стоит подготовить два миски: одну для орешков, вторую для шелухи. Кедровую шишку скручивают, трут в руках, постукивают ею о край миски и зернышки от нее падают вниз.

Как чистить кедровые орехи от скорлупы

Да, иметь дело с грецким орехом или фундуком проще, чем с кедровыми орехами. Но все-таки и с ним можно справиться. Есть несколько способов того, как очистить кедровые орешки дома.

Зубы. Тему про зубы можно было бы опустить, но, все же, для начинающих или для тех, кто впервые увидел плоды сибирской сосны, поделюсь тонкостями техники. Орешек нужно щелкать поперек, пальцами брать за его вершинку-острие, раскалывать в самом уязвимом месте – в середине. Главное делать это плавно, чтобы и к стоматологу идти не пришлось, и ядро не раскусить на две половины. В общем, немного тренировки и все получится. Но все же, лучше не рискуйте с зубками. Хотя есть мнение, что сибиряки всю жизнь щелкают эти орешки зубами и имеют крепкие зубы. Что же, сибиряки — это сибиряки. Их крепкое здоровье всегда славилось.

Варианты того, как почистить кедровые орешки:

• Замачиваем орешки в воде на 12-24 часа. Скорлупа становится мягче и они легче очищаются.
• Можно залить кипятком на несколько минут (5-10 минут) и тогда они легче чистятся.