Сколько Можно Хранить Кедровые Орехи в Скорлупе

Диетологи из Корнеллского университета составили список продуктов, помогающих нам похудеть. В этом своеобразном хит-параде на первом месте стоят кедровые орехи. Высокое содержание жирных кислот способствует выработке гормона насыщения и тем самым регулирует аппетит. Но орех ореху рознь. Можно и вес не сбросить, и здоровье потерять…

Большая часть кедрового ореха приходит на наши прилавки из Китая. Нет, сами орешки, конечно, наши, российские. Они идут на экспорт, как нефть или газ. В Китае орехи освобождают от скорлупы, вымачивая их в кислоте, а потом, уже в очищенном виде, продают нам же обратно.

Самую большую опасность для здоровья представляют именно очищенные орехи. И дело не только в избытке химии во время очистки от скорлупы. Важную роль играют условия хранения и качество упаковки. На мякоти очищенного ореха практически сразу начинают паразитировать плесневые грибы, продукты жизнедеятельности которых – микотоксины – очень опасны для человека.

Чтобы убить грибки, производитель обрабатывает очищенный орех пестицидами. Именно эта "сладкая парочка" – грибки и пестициды – и являются основной причиной отравления орехами и развития острого панкреатита или даже панкреонекроза.

На токсичность также очень сильно влияют условия хранения. Ведь основной состав ореха – это жирные кислоты. А они имеют свойство разрушаться при воздействии воздуха, света и температуры. Орех, лишённый скорлупы, абсолютно беззащитен перед окружающей средой.

Можно ли спрогнозировать сезон отравлений? Смотрите, это годы рекордной урожайности кедрового ореха: 2007, 2011, 2015. Хорошие урожаи случаются примерно каждые 4 года. Рядом мы видим годы, на которые приходится пик острых отравлений – примерно каждые 2 года после рекордного урожая. Много случаев зафиксировано в 2009 и в 2013. Весьма вероятно, очередной пик отравлений придётся уже на текущий 2017-й.

Ни в коем случае не покупайте кедровые орехи с рук. Особенно чищенные. Скорее всего, это товар неправильного хранения, с истёкшим сроком годности. И точно не этого года, ведь сезон шишкобоя – так называется время сбора орехов – начинается только в конце лета. И помните: если вы всё же рискнёте купить кедровые орехи, хранить их нужно обязательно в холодильнике.